Dlaczego tak
Usługa Klient DHCP ma w systemie Windows nazwę krótką Dhcp i to ją uruchamia Start-Service; po jej starcie karta wyśle żądanie do serwera DHCP. DHCPServer to nazwa usługi roli Serwer DHCP w Windows Server, której na stacji nie ma. Restart-NetAdapter oczekuje nazwy karty sieciowej, a nie usługi, a Set-NetIPInterface -Dhcp Disabled wyłączyłby automatyczne pobieranie adresu.