Dlaczego tak
Kopię zapasową (np. mysqldump --all-databases) wykonuje się przed aktualizacją, bo tylko ona pozwala wrócić do stanu sprzed zmiany, jeśli nowa wersja uszkodzi dane lub okaże się niezgodna. Dopiero potem aktualizuje się pakiet, a na końcu sprawdza logi serwera i działanie aplikacji. Kopia wykonana po aktualizacji zabezpiecza już stan po ewentualnej awarii.