Dlaczego tak
Najpierw wykonuje się kopię zapasową, bo modernizacja wydania może się nie udać. Następnie aktualizuje się w pełni obecne wydanie, aby startować z najnowszych pakietów bullseye, dopiero potem zmienia się nazwę wydania w sources.list i wykonuje apt update oraz apt full-upgrade, które instalują pakiety bookworm. Zmiana źródeł przed aktualizacją bieżącego wydania pomija ten krok, a kopia zrobiona na końcu nie chroni przed nieudaną aktualizacją.