Dlaczego tak
Duża zawartość chromu i niklu nadaje stali austenitycznej odporność na korozję, ale ta sama struktura powoduje umacnianie się materiału pod ostrzem, słabe odprowadzanie ciepła i długi, ciągliwy wiór — dlatego skrawa się ją trudniej niż stal węglową. Stali austenitycznych nie hartuje się klasycznie, bo nie ulegają przemianie martenzytycznej.