Dlaczego tak
„In stock” oznacza „dostępny w magazynie”, a konstrukcja „Could you tell me if…” jest poprawnym, uprzejmym pytaniem pośrednim z szykiem zdania oznajmującego. Pytanie o datę produkcji kusi, bo ma identyczną, poprawną budowę, ale dotyczy innej informacji. Zdanie „Do you tell me…” jest niepoprawne gramatycznie, a pytanie o sposób działania nie dotyczy dostępności.